كيف

كيفية صنع الخبز الحرفي

كيفية صنع الخبز الحرفي

أولاً ، اجمع الماء الدافئ (يجب أن تشعر وكأنه حمام ساخن دون حرق بشرتك) ، والعسل (الصبار ، السكر ، شراب القيقب أو دبس السكر يجب أن يعمل أيضًا) ، والخميرة.

ذوبي العسل في الماء.

يرش الخميرة على الوجه. لا تحرك.

غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

بعد الراحة ، يجب أن تبدو لطيفة ورغوة.

أضف 12 كوب من الدقيق (يفضل القمح الكامل ولكن يمكنك استخدام الدقيق الذي تفضله وقلبه ليذوب ، ثم استمر في التقليب لمدة 45 ثانية تقريبًا لتنشيط الغلوتين.

أضف الملح (حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة تناسبني)

أضف الزيت.

نصف كوب آخر من الدقيق (يفضل دقيق الخبز).

امزجها.

أضف الأعشاب الخاصة بك إذا كنت تريد إضافة أي منها. (هنا أضفت ملعقة صغيرة من الريحان المجفف). يمكنك أيضًا إضافة الفواكه / الخضار الميتة ، والتوابل ، والمكسرات ، أو أي شيء تريده في خبزك.

امزجها.

أضف نصف كوب آخر من الدقيق وقلّب.

استمر في إضافة الدقيق بزيادات مقدارها 1/2 كوب حتى تحصل على تناسق بحيث يكون عمليًا (لا يلتصق بالملعقة أو اليدين). لا تفرط في الطحين !!

ضع العجينة في سطح مرشوش بالدقيق وابدأ بالعجن. يجب أن تعجن لمدة 5-7 دقائق. حسب السرعة التي تذهب إليها.

أضف القليل من الزيت إلى وعاء كبير.

انتشر بيدك بحيث يتم تغطيتها بشكل رفيع في كل مكان.

ضع العجينة وتأكد من تغطيتها بالزيت. اقلب العجينة رأسًا على عقب واتركها مغطاة بمنشفة نظيفة لمدة 30-45 دقيقة.

يجب أن يتضاعف حجم العجين. بعد الرفع الأول ، "تثقيب" العجين حتى يفرغ من الهواء.

تغطية لمدة 30 دقيقة أخرى.

بمجرد أن ترتفع مرة أخرى ، اسكبيها في سطح مرشوش بالدقيق واعجني بما يكفي لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.

قسّمه إلى أجزاء إلا إذا كنت تريد رغيف خبز ضخم.

قم بتشكيلها ووضعها في صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو صفها بورق برشمان في قالب آمن للفرن.

أحب إجراء بعض التخفيضات السطحية حتى تبدو أجمل.

أضفت بعض زيت الزيتون والأوريغانو المجفف لهذين الاثنين. يمكنك أن تحل محل الحليب أو البيض أو العسل ... أو لا شيء. اخبز في 375 * فهرنهايت لمدة 35 دقيقة. (سيعتمد على حجم رغيفك)

اخرج من الفرن واستمتع!

ملمس ناعم من الداخل ، مقرمش من الخارج.


شاهد الفيديو: تقرير عن كيفية تحضير الخبز في المخابز (كانون الثاني 2022).